ส่วนประกอบต้มยำหมูเด้ง
- หมูเด้ง 100 กรัม
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มกระดูกหมู 3 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำหมูเด้ง
- เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม (ไม่แนะนำให้ซื้อหมูสับสำเร็จรูปจากร้านค้า เพราะหมูสับประเภทนี้จะมีไขมันหมูปนมาอยู่มาก ให้ซื้อเนื้อหมูติดมันเล็กน้อยมาสับหรื่อปั่นเองจะดีกว่า)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำแข็งป่น 1 ถ้วยตวง
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ และพักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในช่องแข็งอีก 30 นาที
2. นำเนื้อหมูใส่ในเครื่องบด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปั่นให้เข้ากัน โดยค่อยๆ ใส่น้ำแข็งทีละน้อยจนหมด
3. เมื่อเนื้อหมูเข้ากันดีแล้วให้นำออกจากเครื่องปั่น นำมานวดด้วยมือต่อสักพัก แล้วพักไว้
วิธีทำต้มยำหมูเด้ง
1. เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยต้มน้ำให้เดือดก่อนจากนั้นใส่กระดูกหมูลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงหรี่ไฟลง และหมั่นตักฟองทิ้งบ่อยๆ เพราะฟองที่ลอยขึ้นมาจะมีเศษเลือดปนอยู่มากและเป็นสาเหตุทำให้น้ำต้มกระดูกมีสีคล้ำ ขุ่น และไม่น่าทาน
2. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปั้นหมูสับเป็นก้อนแบนๆ ใส่ลงไปลวกในน้ำต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วตักเนื้อหมูขึ้นมาวางในถ้วยพักไว้
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลาและพริกป่นเข้าด้วยกันในถ้วย
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำต้มกระดูกหมูให้พอสุก แล้วใส่ในถ้วยเครื่องปรุง ใส่หมูที่ลวกสุกแล้วลงไป
5. เทเครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ลงในชาม ตักน้ำต้มกระดูกใส่ลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและถั่วลิสงคั่ว เสริฟได้เลย
ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ และถ้าจะให้ครบเครื่องควรจะต้องใส่ไข่ต้มยางมะตูมผ่าซีกและเกี๊ยวทอดลงไปด้วย ยิ่งได้กินคู่กันจะยิ่งอร่อยล้ำมากขึ้นไปอีก
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูเด้ง” ที่รับรองว่าอร่อยจนหยดสุดท้ายแน่นอน
...............................................................
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก paicooker.blogspot.com
ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)